Cabai kering yang bermutu SNI 3389:2023

Tahukah Sobat Tani? Cabai kering yang bermutu tidak hanya memiliki warna merah menarik, tetapi juga harus memenuhi persyaratan mutu sesuai SNI 3389:2023. Standar ini menjadi acuan agar cabai kering yang dihasilkan aman, berkualitas, dan memiliki daya simpan yang lebih lama.

Beberapa persyaratan utamanya antara lain memiliki kadar air maksimal 11%, aroma khas cabai kering, bebas hama dan penyakit, tidak mengandung tambahan sulfit (SO₂), serta memenuhi batas cemaran kimia sesuai ketentuan. Selain itu, mutu cabai kering juga diklasifikasikan berdasarkan persentase buah utuh, tingkat kontaminasi fisik, dan keseragaman warna.

Untuk menghasilkan cabai kering yang memenuhi standar, proses pengolahan juga perlu dilakukan dengan benar, mulai dari sortasi, pembuangan tangkai dan pencucian, blansing (pengukusan), hingga pengeringan pada suhu yang sesuai. Dengan penerapan teknologi pascapanen yang baik, kualitas cabai dapat terjaga dan nilai tambah produk pun meningkat.

Yuk, terapkan standar mutu dan teknologi pascapanen untuk menghasilkan cabai kering yang lebih berkualitas, aman, dan berdaya saing!

Selengkapnya di infografis: https://www.facebook.com/BRMPPascapanen/posts/pfbid0KwusQM1dvMjbzo5p8TN7r8V4dpFF4L6QHEwrBQggCTYU3kZqHVwJCV9mQtAWbjJSl